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白诗南葡萄品种(Chenin Blanc)

  • 时间:2013-12-19
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:2396
  • 标签词: 白诗南
白诗南(Chenin Blanc)起源于法国卢瓦尔河谷(Loire Valley),有可能是世界上最“多才多艺”的葡萄品种,它既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒,也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。

白诗南(Chenin Blanc)


白诗南(Chenin Blanc)也称“Chenin”。该品种原产于法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的安茹(Anjou)地区,它有可能是世界上最“多才多艺”的葡萄品种,它既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒,也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。此外,它还可以用来酿制大量的起泡酒。


在南非(South Africa),作为目前种植面积最广的葡萄品种,白诗南是酿制各种加强酒及烈酒的基本葡萄品种。在新世界,白诗南通常十分高产,因而常常缺少白诗南特有的风味—蜂蜜及湿稻草的味道。在卢瓦尔(Loire)地区一些成熟度不够的年份里,该品种的酸度会偏高,但在气候炎热的地区,其稍偏高的酸度就会恰到好处。近年来,白诗南在加州、澳洲和新西兰发展也迅速增加。


通过DNA的分析,证实了白诗南是萨瓦涅(Savagnin)的后代。而且从DNA的相关数据来看,白诗南和特卢梭(Trousseau)、长相思(Sauvignon Blanc)很可能有亲戚关系。白诗南萌芽早,成熟晚,可塑性高,随着年份、土质和酿酒理念的不同,可以酿造出风格差异的葡萄酒。成熟度不好的白诗南可酿造很受欢迎的起泡葡萄酒(Crémant de Loire)。在一些好的年份里,葡萄可以被留在葡萄藤上,感染灰霉菌,做为贵腐酒。其陈酿潜力十分出色。


最初级的卢瓦尔白诗南葡萄带有淡淡的花香和清爽的酸味,若在较古老的酒窖中酿制,还具有硫磺的味道。而最优质的白诗南葡萄酒,不管是甜型、干型或是半干型,则都带有浓郁的蜂蜜风味,有十分紧实的口感,令人兴奋不已,另外还带有其特有的活泼酸味。


酸味十足的白诗南是酿制各种起泡酒的重要原料,尤其是索米尔起泡酒(Saumur Mousseux)及卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire),另外,白诗楠甚至还可以用于酿制一些口感丰富的武弗雷起泡酒(这种酒和武弗雷静止葡萄酒一样,陈年后可变得更加美妙)。由于白诗南常具有较高的酸度和怡人的香气,因此它常与莫札克(Mauzac)及霞多丽搭配酿制利慕(Limoux)起泡酒,而且与霞多丽的搭配越来越常见。

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