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法国主要红葡萄品种

  • 时间:2014-01-22
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:772
  • 标签词: 红葡萄品种
法国拥有得天独厚的温带气候,有利于葡萄生长,但在不同地区,气候和土壤也不尽相同,因此法国种植了几百种葡萄,主要红葡萄品种包括:赤霞珠、品丽珠、西拉、梅洛、黑皮诺等。

法国主要红葡萄品种


法国这方水土,赋予了葡萄酒太多的传奇色彩,让无数人在此流连忘返。这个世界上即使拥有与法国同等经纬度的地方,却难以复制出法国相同的独特风味。法国是世界上葡萄酒品种最多的国家,它拥有得天独厚的温带气候,有利于葡萄生长,但在不同地区,气候和土壤也不尽相同,因此法国种植了几百种葡萄,主要红葡萄品种包括:赤霞珠、品丽珠、西拉、梅洛、黑皮诺等。


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)


赤霞珠又名苏维翁,是红葡萄品种中当之无愧的王者,全球很多顶级红葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠酿造的,例如波尔多五大酒庄中的木桐、拉图等,它们的赤霞珠葡萄酒风格虽然不同,但都同样具有坚固的酒体和良好的陈年能力。


赤霞珠原产于法国波尔多,是波尔多左岸梅多克(Medoc)和格拉芙(Graves)的主要栽培品种。其特点是果实小、皮厚。酿出的葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气,单宁艰涩强劲,口感饱满厚重,具有极佳的陈年能力。赤霞珠非常适合新橡木桶熟成,以发展出更多香气和更复杂的口感。


品丽珠(Cabernet Franc)


品丽珠为法国古老的酿酒葡萄品种,世界各地都有栽培,是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠属于中晚熟葡萄品种,发芽要比赤霞珠早,品丽珠生长势要比赤霞珠旺盛,最佳的土质为钙质黏土。


品丽珠酿制的红葡萄酒较赤霞珠柔顺易饮,口感细腻,单宁平衡;具有覆盆子、樱桃、甘草的香味,或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道,有时会带有明显的削铅笔气味。不同产区的香气会有差别。白马酒庄(Cheval Blanc)所出产的以品丽珠为主要酿酒原料的葡萄酒,是世界上最奢华的葡萄酒,它们用出色的表现证明了品丽珠也有巨大的陈年潜力。通常来说,品丽珠葡萄酒酒体在轻盈和适中之间,香气明显,果味比赤霞珠更直接,有时带有一些草本植物香。这种香气在用未成熟的赤霞珠酿制的葡萄酒中也很明显。


西拉(Syrah)


西拉又名西拉子、设拉子、穗乐仙,Shiraz是澳大利亚最著名的葡萄品种,在法国被称为“Syrah”。西拉(Syrah)是法国北罗纳河谷地区的明星葡萄品种,所酿出的酒颜色深,带有特有的黑胡椒和薄荷的香气,酸度和单宁非常高,耐久存;而在炎热的南罗纳河谷地区,西拉则主要用于调配。


梅洛(Merlot)


梅洛又名美乐、梅鹿辄,是世界上最流行、最受欢迎的葡萄品种之一,其国际地位恐怕只有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)才能与之较高下。梅洛是赤霞珠最好的亲姊妹,源产于法国的波尔多,是目前波尔多种植面积最广的葡萄品种,和赤霞珠恰恰相反,梅洛葡萄酒的特点是果香甜美,单宁柔顺,容易入口,很受初学者的喜爱。


梅洛在波尔多的右岸,圣埃美隆(Saint Emilion)和波美侯(Pomerol)占主要领导地位,波尔多最贵的酒庄柏翠庄(Petrus)就是使用100%的梅洛酿造的。如今梅洛在国际上的地位越来越重要。


黑皮诺(Pinot Noir)


黑皮诺又名黑比诺、黑品诺,原产于法国勃艮第(Burgundy)地区,栽培历史悠久。全球最贵的葡萄酒罗曼尼-康帝(Romanee-conti)就是黑皮诺酿造的。在香槟区,黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。


黑皮诺的果皮薄,果实脆弱,如果气候潮湿则容易腐烂,如果日照过多则将失去甜美的鲜果芳香。黑皮诺对气候非常的挑剔,因此,黑皮诺的品质也是最飘忽不定的,在上好的年份用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。


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