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红葡萄品种物语(一)

高高在上的国王——赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 赤霞珠——你是一位高贵的国王,但你的做法却并不绅士。年轻时,你是一位喜怒无常的王子,不但脸皮厚,而且还很顽皮,常常会让别人吃尽苦头。

高高在上的国王——赤霞珠


一、高高在上的国王——赤霞珠(Cabernet Sauvignon)


赤霞珠——你是一位高贵的国王,但你的做法却并不绅士。年轻时,你是一位喜怒无常的王子,不但脸皮厚,而且还很顽皮,常常会让别人吃尽苦头。但是,如果让你在黑暗的地窖里冷静地待上10年甚至更久的时间,你与生俱来的贵族气息才会显露出来。在波尔多,人们都非常了解你身上特有的高单宁特性。但是,加州的人们却企图通过耍一些小聪明来改变你的本性。他们花费了几十年的时间不断地进行着各种试验,想要减弱你侵略的本性,但是都没有成功。最终,他们还是听从了波尔多人的意见,延续着你在波尔多的风格。现在,新世界国家的人们邀请了品丽珠先生来教导你优雅,梅洛小姐来教导你成熟。属于你的时代已经全面来临,你已经从刁蛮的王子演变成名副其实的“国王”。


简介:赤霞珠是世界上最著名的红葡萄品种,在其起源地波尔多,赤霞珠总是与其它葡萄品种一起混酿。目前,赤霞珠在法国的其它葡萄酒产区及新旧世界的众多产区均有种植。在这些地区,它总是与当地传统的葡萄品种混酿,同时它也经常被用来酿制正宗的单一品种葡萄酒。赤霞珠最独特的地方在于,它能酿制出极具风格特征的葡萄酒。年轻的赤霞珠葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气,它最显著的特点是具有明显的结构感,能忠实地反映出各年份特点、酿酒和熟成技术,特别是当地的风土特色。


二、美丽优雅的淑女——梅洛(Merlot)


梅洛小姐,我们是多么爱你那玲珑的曲线和柔顺的性格。你,不仅仅是一位来自波尔多的性感美女。你成熟优雅的举止,大大超越了你真实的年龄,也许这就是让你看起来既和蔼可亲又自然亲切的地方。你是尖刻的赤霞珠最完美的伴侣——不但平滑了他粗糙的边缘,也让他变得有礼貌且守规矩。你搬迁到新世界的时间稍微晚些,但是我们依然可以看到从长岛(Long Island)到纳帕谷,你都可以生活得快乐而舒适。


简介:梅洛在全世界得到普及,新旧世界的各葡萄酒产区都可以见到她优美的风姿。近年来,该品种的受欢迎程度再次有所上升,这可能更多是从美国梅洛葡萄酒消费量中得出的结论。实际上,在美国,梅洛的总种植面积远远落后于赤霞珠。但在波尔多(Bordeaux)及整个法国,梅洛毫无疑问是种植面积最广泛的红葡萄品种。“柔顺”是梅洛最突出的特点。如果有一种葡萄酒,能够让美国的酿酒师们更关注其质感而非风味的话,那么这种酒一定非梅洛葡萄酒莫属。


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