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金粉黛/仙粉黛(Zinfandel)

  • 时间:2013-11-04
  • 来源:互联网
  • 阅读:883
  • 标签词: 金粉黛
金粉黛(Zinfandel)又名仙粉黛,是加利福尼亚很特色的红葡萄品种,尽管它原于克罗地亚,但人们还是把它当作美国当地的特产。金粉黛的含糖量很高,能酿造酒精度超过15度的葡萄酒,一般用于生产单品种酒。

金粉黛(Zinfandel)


金粉黛(Zinfandel)又名仙粉黛,是加利福尼亚很有特色的一种红葡萄品种,尽管它原于克罗地亚,但人们还是把它当作美国当地的特产。


金粉黛(Zinfandel)所酿酒的风味根据果实成熟度的不同而不同。在冷凉地区,该品种带有明显的红色水果的香气,如覆盆子,草莓等;在温暖的地区,该品种带有黑醋栗,茴香以及青椒的香气。要生产出高质量的金粉黛葡萄酒,需要在冷凉地区以及严格限产的条件下种植该品种,否则结果不会理想。


金粉黛(Zinfandel)的含糖量很高,能酿造酒精度超过15度的葡萄酒,一般用于生产单品种酒。其酒体强劲、浑厚且适合窖藏。


尽管金粉黛被用来酿制各种风格及各种颜色的葡萄酒,但它最适合酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、不太柔顺但却十分强劲的红葡萄酒,这些红葡萄酒的酒龄通常长达4到8年。金粉黛葡萄酒很少采用混酿,不过还是有些混酿的尝试,其中的典型代表是山脊酒庄(Ridge Vineyards)。


金粉黛(Zinfandel)的成熟时间不一,皮薄且葡萄串紧凑,这会为金粉黛在栽培过程中带来一些问题。比如,同一串葡萄上,在有些葡萄已经完全成熟的时候,有些还仍然是青涩的未成熟果实,而那些已经完全成熟的果实必须尽快采摘,否则会变成葡萄干,这一点与加利福尼亚州的另一葡萄品种赤霞珠形成鲜明对比。此外,金粉黛更适合在温和的气候下生长而非炎热的气候,而且,它更青睐于排水性能好的山坡地,这是因为若遭受夏季降雨的袭击,金粉黛容易出现整串腐烂的情况。


另外,还有另一种半甜型的桃红葡萄酒,叫做“白金粉黛”(White Zinfandel)。在美国十分畅销。这也是金粉黛在加州如此大量种植的重要原因。


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