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琼瑶浆葡萄品种(Gewurztraminer)

  • 时间:2013-12-19
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:3223
  • 标签词: 琼瑶浆
琼瑶浆(Gewurztraminer)原产于意大利北部,果皮粉红色,酿成的金黄色的酒液,带着浓郁的荔枝、玫瑰、丁子香花蕾和香料的味道,口感厚重滑腻,酸度较低,最适合与亚洲料理搭配。

琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄


琼瑶浆(Gewurztraminer)原产于意大利北部,果皮粉红色,酿成的金黄色的酒液,带着浓郁的荔枝、玫瑰、丁子香花蕾和香料的味道,口感厚重滑腻,酸度较低,最适合与亚洲料理搭配。晚收琼瑶浆大多是中等甜度,偏重杏桃、水蜜桃、异国水果和糖渍水果的香气,好的琼瑶浆葡萄酒有十年以上的陈年潜力。


葡萄品种特征


琼瑶浆(Gewurztraminer)发芽较早,容易遭受霜冻的危害,生长势不强。果实的含糖量高,酸度常常不足。琼瑶浆对栽培的要求较高,喜欢冷凉干燥的气候,因为在较温暖的地方成熟较快,其品质得不到很好的发挥。适于向阳坡地,偏好中酸性土壤,不耐石灰质土壤。


与常和琼瑶浆混种的葡萄品种相比,琼瑶浆的葡萄串较小,产量也不是很高,尽管德国种植了一些他们认为高产的克隆品种。此外,尽管科尔玛(Colmar)葡萄栽培所已经研制出了不受病毒侵害的克隆品种,其编号分别为47、48和643,但琼瑶浆葡萄本身还是非常容易染上病毒病。


琼瑶浆葡萄酒


琼瑶浆(Gewurztraminer)到目前为止已经成为种植最广泛的塔明娜变种葡萄。琼瑶浆成熟后极易辨认,这是因为它的葡萄皮呈明显的粉红色。琼瑶浆酿制出的葡萄酒呈深浓的金黄色,有时还稍带一些铜色。琼瑶浆风味浓郁,酒精含量也比大多数白葡萄酒丰富(超过14%),酸度较低。在酿酒时,基本不进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),与此同时,还必须采取一些防止葡萄酒发生氧化(Oxidation)的措施。


如果酿酒的各个过程进展顺利,则酿制出的琼瑶浆葡萄酒颜色呈深浓的金黄色,酒体丰满,结构强劲,香气浓郁而强烈。在稍次的年份里或过于炎热的气候下,琼瑶浆则可能提早采摘,酿制出的酒表现平平或过分油腻、松软,尝起来带有明显的苦味。


葡萄种植区域


琼瑶浆主要种植在法国的阿尔萨斯(Alsace)地区,是阿尔萨斯最有特色的葡萄品种,除阿尔萨斯外,在德国、加拿大、美国也有种植,美国的琼瑶浆则偏重于香料味。法国东北部的阿尔萨斯地区因其独特的地理和气候早就了世界上最优质的琼瑶浆葡萄酒。在该地区,葡萄的成熟期长,香气浓郁,酸度相对较高,琼瑶浆经常被用作酿造单一品种葡萄酒。


和雷司令(Resling)一样,该地区的琼瑶浆较耐陈酿。该地区的琼瑶浆香气丰厚,入口圆润,将热带的水果、花香与丰富的质感口味结合得十分完美,以至于成为全世界琼瑶浆葡萄酒的典范。其他较为著名的产地要算是德国了,因为与阿尔萨斯相邻,产自德国的葡萄酒也有类似的品质,不过酒的类型要丰富得多,从干型、半干型到甜型都有。琼瑶浆独特的荔枝香味,在盲品中是非常容易辨别出来的。

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