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勃艮第产区主要葡萄品种

  • 时间:2014-02-28
  • 来源:要红酒网
  • 阅读:2539
  • 标签词: 勃艮第葡萄
勃艮第(Burgundy)种植的葡萄品种主要有两种,黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)。不同于波尔多地区,勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造,更能显出品种的特色以及不同年份的差异感。

勃艮第产区主要葡萄品种


勃艮第产区(Burgundy)种植的葡萄品种主要有两种,一种是黑皮诺(Pinot Noir),另外一种则是霞多丽(Chardonnay)。不同于波尔多(Bordeaux)地区,勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造,更能显出品种的特色以及不同年份的差异感。勃艮第的红葡萄酒大多用黑皮诺酿造,该品种最适合种植在金丘的石灰质黏土上,喜欢比较凉爽的生长环境,果皮薄,果实脆弱,容易腐烂,如果日照过多,则将失去那甜美的鲜果芳香。


因此,黑皮诺(Pinot Noir)的品质也是最飘忽不定的,在上好的年份,用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。上好的黑皮诺在年轻时,新鲜的莓果香气突出,清新甜美,而成熟后,则换成完全不同的风味,香气复杂多层次,如巧克力、蜜饯、烤肉、烟熏等味道,香气一层层浮现出来,又瞬间即逝,让人捕捉不到却又沉醉其中,口感细腻优雅,就像是一支钢琴协奏曲,每个音符都恰到好处。虽然勃艮第的酒质量不是很稳定,但所有的勃艮第酒迷都愿意努力寻找和尝试,以品尝到一瓶最好的勃艮第美酒为至上享受。


霞多丽葡萄(Chardonnay)被称为白葡萄中的皇后,它和黑皮诺不同的就是适应能力非常强。在各种气候条件下,都会有上佳表现,因此它也是世界上种植最为广泛的白葡萄品种。霞多丽的主要特点是香气多变,浓郁饱满,寒冷地区常常呈现出柠檬、柑橘的味道,温带地区则更多出现苹果、梨子的香气,炎热地带则呈现出热烈的菠萝、芒果的甜香。有人这样形容霞多丽,犹如一块白布,任凭有想象力的酿酒师尽情发挥,便可以酿造出风格迥异的白葡萄酒。同样在勃艮第一个地方,同样是霞多丽酿出的酒,风格不尽相同,在南勃艮第具有较明显的花香和果香,以酸度为主,勃艮第金丘的霞多丽,呈现出更多的黄油和香草风味,口感肥厚圆润,而在以夏布利为代表的北勃艮第,偏于矿物气息,口感显得冷峻而尖锐。


除此之外,勃艮第地区还种植着一些其他葡萄品种,红葡萄品种佳美(Gamay)主要种植在勃艮第南部的马贡(Macon)地区,主要用于和黑皮诺混合调配,酿造较便宜的勃艮第大区酒。勃艮第北部的伊朗锡(Irancy),种有一些名为西撒(Cesar)的红葡萄品种,该品种风格粗犷、艰涩。白葡萄品种最有代表性的是阿里高特(Aligote),口味清淡,高酸爽口,除可以生产解渴的干白外,还非常适合酿造起泡酒,生产阿里高特最著名的产地是布哲隆(Bouzeron)。其余的白葡萄品种,如长相思,最出名的是夏布利大区的圣布里(Saint-bris)。此外,勃艮第还种有少量的白皮诺(Pinot Blanc)和灰皮诺(Pinot Gris),但并不单独以法定产区装瓶。

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