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莫斯卡托/麝香(Moscato)

  • 时间:2015-08-26
  • 来源:互联网
  • 阅读:3025
  • 标签词: 葡萄品种
莫斯卡托(Moscato)又称麝香葡萄(Muscat),是一种古老的葡萄,可能还是最古老的栽培品种,它可以种植在任何一个地方,是一种历史悠久且分至众多的葡萄品种,并非指一种单一的葡萄品种。

莫斯卡托/麝香(Moscato)


莫斯卡托(Moscato)又称麝香葡萄(Muscat),是一种历史悠久且分至众多的葡萄品种,并非指一种单一的葡萄品种,而是指Muscat族系的葡萄品种。莫斯卡托(Moscato)是意大利最常见的葡萄品种之一,种植面积达到第四位。


莫斯卡托葡萄可以种植在任何一个地方。从意大利到巴西,在几千年不同的文化历史中,莫斯卡托的存在表明它确实是一种古老的葡萄,可能还是最古老的栽培品种。


在所有类型的葡萄酒中,莫斯卡托含有一种最独特的气味。正是这种独特的气味,酒客们经常将其称为“莫斯卡托香气”。科学家曾对莫斯卡托所含的花香进行研究,发现莫斯卡托葡萄内普遍存在一种称之为芳樟醇的化合物,这种物质在薄荷、柑橘花和肉桂里都能找到。


意大利的皮埃蒙特(Piemonte)产区的两个子产区阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’ Asti DOCG)和阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)是以莫斯卡托为主要原料的最重要的产区,可以酿造成口感甘甜,香气芬芳的起泡酒和微泡酒,酒中带有明显的麝香、花香、蜂蜜和葡萄的香气,酒精度通常较低,可以大口饮用。


麝香族系及名称


Muscat族系有200多个已知的葡萄品种,涉及酿酒葡萄品种、葡萄干品种、鲜食葡萄品种,其中只有少数品种用于酿酒,其中最知名的品种有小粒麝香(Muscat blanc a Petits Grains)、亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)、汉堡麝香(Muscat of Hamburg)和奥托奈麝香(Muscat Ottonel)。


Muscat族系的品种繁多,其实大部分的Muscat族系品种之间的遗传关系并不密切,即使是遗传关系密切的品种其外表颜色也会有很大的不同,Muscat族系有白葡萄品种和红葡萄品种,有金黄色葡萄皮和粉红色葡萄皮的。


但所有Muscat家族的品种有一个基本共同特征就是其品种香甜的香气——“麝香”,这是一种单萜(monoterpenes)物质的香气,在Muscat家族中已经发现超过了40种单萜,其中其中包括香茅醇 、香叶醇 、芳樟醇 和橙花醇的香气。


虽然每个Muscat品种都有自己的名称,一般的前缀“Muscat”在世界各地都有自己独特的翻译。在希腊为Moschato或Moschoudia,在意大利被称为Moscato或Moscatello,葡萄牙和西班牙为Moscatel,德国为Muskat或Muskateller,在中欧保加利亚被称为Misket,在匈牙利为Muskatoly或Muskotaly,在北非突尼斯常被称为“Meski”。

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