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莫札克(Mauzac)

  • 时间:2016-08-23
  • 来源:互联网
  • 阅读:296
  • 标签词: 白葡萄品种
莫札克(Mauzac)是原产于法国的一种白葡萄品种,在法国西南产区,尤其是在加亚克(Gaillac)和利穆(Limoux),该品种仍占有尤为重要的地位,莫札克香气浓郁并且晚熟,主要用于酿造各种起泡酒。

莫札克(Mauzac)葡萄


莫札克(Mauzac)是原产于法国的一种白葡萄品种,在法国西南产区,尤其是在加亚克(Gaillac)和利穆(Limoux),该品种仍占有尤为重要的地位。莫札克香气浓郁并且晚熟,主要用于酿造各种起泡酒,到2011年,它在法国的种植面积有1842公顷。


葡萄品种特征


莫札克(Mauzac)萌芽早,成熟晚,它果串和果粒大小中等。香气浓郁并且晚熟、不怕春天的霜冻,对于某些疾病、蜱螨和葡萄害虫很敏感,并且很会伪装,她的藤蔓会变成绿色、粉色甚至黑色。莫札克酿制的葡萄酒香气较浓郁,酒中有熟苹果,白桃或梨的香味,酸度良好,余味辛辣。


莫札克的产量在不同产区间的差异巨大。现在,该品种的采摘时间被提早,这样能保持其较高的天然酸度,但会失去莫札克特有的干皱苹果皮的风味。


莫札克葡萄酒


莫札克酿制的葡萄酒香气较浓郁,在加亚克,该品种多和兰德乐(Len de I’El)混酿。一些较柔和的加亚克莫札克起泡酒仍采用传统的加亚克酿酒法(Methode Gaillacoise)酿制,只有一小部分的利穆布朗克特(Blanquette)起泡酒采用古传酿酒法(Methode Ancestrale)酿制。此外,在利穆产区,Blanquette de Limoux葡萄酒至少要使用90%的莫札克葡萄,常与白诗南(Chenin Blanc)及霞多丽(Chardonnay)混酿。


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